オレンジピールでプチパン

2008/01/31 （木） 11:49:55

今日はおれんじピ−ル入りのプチパン。
オレンジピールも手作り天然酵母のパンに、オレンジピールはとっても相性がいい。

この時期、おいしいはっさくだとか、いろんなみかんがでてるので、作っています。
もちろん無農薬のみかん！！！


薄くスライスして・・・


グラニュー糖をまぶして・・・1日おく・・・と完成

そして焼きあがったパン



なんだか・・・形がへん？？？

ブールに入れてもおいしいし・・・

今度のイベント、プチマルチェに、間に合うか！！！misinちゃんからのリクエストなので、がんばって、たくさんピーる作ります

いかすみパン

2008/01/28 （月） 14:10:48

ホシノの酵母で、いかすみパンを焼いてみました

1次発酵完了




成形〜ベンチタイム〜2次発酵完了いざ！オーブンへ

焼き上がり



さすがに・・・いかすみ・・・うす黒いパン
焼きたてを、お昼ごはんに・・

酒粕酵母

2008/01/26 （土） 23:48:45

ぷくぷくと・・・ようやく酒粕の酵母完成
今年に入って、3回目。



お気に入りの酒粕酵母。
酵母は結構簡単に完成〜するのだけど・・・
とてもデリケートな酵母さん。

またまた明日からは種を作って・・・種も早く完成するので、がんばっておいしいパン作り

あんぱん

2008/01/26 （土） 13:34:05

昨日焼いたパン手作りあんを入れたあんぱん。



つぶあんを生地に包みやすいように丸めて・・・



発酵完了しベンチタイムが終わった生地を用意！！




のばして、あんこをのせて・・・・包み込む。




今回はオーブンの発酵で、2次発酵完了したあんぱん。




そして焼き上がり〜
甘さ控えめあんこの「あんぱん」
今回は爆発もせずに上手に完成

雪ですね(●∀●)

2008/01/25 （金） 10:25:25

昨日のお昼から・・私の住んでいる所では雪
陶芸教室も、積もってきたら危ないよ〜と早めに終わって。


先生の家からの雪景色

今日も・・・・朝からしんしんと・・降り積もり・・


我が家の庭はこんなに・・・積もって・・






雪が大好きな我が家のララちゃんも散歩に行けないので庭で少し遊んで

楽しそう〜

パンの本

2008/01/22 （火） 14:51:05

最近買った、新しいパンの本。
佐原さんの本、シリーズで2冊目。
発売を楽しみに・・・とってもとってもわかりやすく説明が書いてあって
参考になります。

写真もかわいいのでオススメ！！！！

『自家製酵母』のパンとお菓子の本―おうちでゆーっくりたのしむ (主婦と生活生活シリーズ) (2008/01) 佐原 文枝 商品詳細を見る

レーズン酵母のパン

2008/01/22 （火） 14:44:51

今日のパンは、昨日から発酵させていたレーズン酵母の生地で「レーズン＆シナモンブレッド」



ちょっと焼きすぎか爆発気味・・・

生地の中は



レーズン＆シナモン

表面は



クープを入れて・・バター＆グラニュー糖
ちょっと甘め？？さーしのおやつパン

そして。
今日ふるさとコープで届いた「無農薬紅はっさく」


これでオレンジピールを作りま〜す

あっという間の1日

2008/01/21 （月） 21:52:03

今日は、おでかけの予定ファンカーゴで、momochanママと中辺路まで・・・。
またまた、BOCUまでランチ
我が家から私の運転で1時間くらいでしょうか・・・。
とってもとっても、お気に入りのカフェ

出かける準備をして・・・ホシノ酵母のパン生地を発酵させておいて・・・・
天然酵母パンは、発酵がゆっくり・・・特にこの時期は低温でじっくり発酵させて・・
旨みがアップ

ランチをすませて帰ってきて家に2時頃？？到着・・・発酵できたパンを焼いて


ゴマパン



レーズンパン

そして・・・夕方またまた、パン生地をベーカリーで捏ね・・
現在発酵中・・・・



これは、レーズン酵母の生地。
このままの状態でスイッチを切った、保温・・のコタツの中でおやすみ・・

もう少しで完成の、酒粕酵母さんも一緒に・・・コタツの中でオヤスミzzzz



明日が待ち遠しい〜あっという間の1日でした。

わが家の娘

2008/01/19 （土） 22:11:36

トイプードルの女の子。ららです。

成功〜酒粕酵母パン

2008/01/19 （土） 22:00:49

やっとやっと酒粕酵母で、念願の食パンが焼けました〜
とっても、酵母はおこしやすかったのに、1.5斤の食パンが。きれいに焼けず・・・
酵母の難しさに直面
あきらめずに・・何回も焼いたおかげで・・・・。
今日の日中常温の部屋で生地を発酵。





順調に発酵中・・・・。

そして・・・


これは、２次発酵完了〜いざオーブンへ。
200度で３０分。



焼き上がり〜
何とか、ホシノで焼いたような、食パンが完成

酒粕酵母・・・。これもこの時期限定かも！？
酵母さん使い切ったので・・また、がんばって酵母おこし開始です

酵母さん・・うまくいったら、今度の「プチマルシェ」に持っていきたいなあ〜

おでかけ

2008/01/16 （水） 22:22:55

今日は朝からドライブがてら・・プチマルシェのパートナー「chestnut*」さんこと、megukoさん家へ。
いろいろ打ち合わせに

お土産は・・私の焼いたパン。ホシノの酵母で焼いた「チーズ入りカンパーニュ」



朝からお邪魔して、いろいろ楽しい話やら

プチマルシェのレイアウト考えたり・・・・。

まあ〜驚いたのは、ステキな家具
手作り家具かな〜と思って聞いてみたら、megukoさんの手作りびっくり〜！！！


このキレイにペイントされた家具。ステキでした

お部屋の中、きれいにディスプレイされて・・・・


手作りの小物が飾ってあり・・・



何だかいろいろ話し込んでしまいましたね〜
ホント、作家さんのおうちに行くと、みんなセンスいいなあ〜ステキと楽しくなってしまう私。そして・・・何だか興奮して？？？
一人でちょっとテンションが高くなったり・・・・

megukoさん今日はありがとう〜

天然酵母パン

2008/01/15 （火） 16:42:13

パンを焼くにつれ・・ほぼ毎日？？？？
こだわりだした、材料。
最初は、ベーカリーで、イーストで焼いていた
こだわりだしたら。きりが無い・・
粉も、国産小麦に・・「はるゆたかブレンド！」時に・・いろいろ種類があるので浮気して、他の粉使ったけど、やっぱり「はるゆたかブレンド」
砂糖は、てんさい糖。塩はシママース。これは、もう１年以上は使い続け・・・。




そしてパンを焼くに参考にしているお気に入りの本


今年もさらにステップアップ〜の予定

マクロビまだはいかないけど、なるべく体にやさしいパンつくりをこころがけてます

ランチ＆カフェに

2008/01/13 （日） 23:56:38

今日は、朝からさーしとおでかけ。中辺路にある「菜心味庵」でランチ古民家を改装された、とてもいい雰囲気の落ち着くお店。山の中に・・ありました。


料理はとってもとってもおいしい〜
何だか羊も飼っていて、ひとなつっこい


お店の、ちょっと奥にも家？？？こちらも、オーナーが作られたそう・・・
お話を聞いたところ、１階はサウナ？？？


おいしいごはんで、満腹になり・・・さて次はカフェへ。
中辺路から３１１号を走ること３０分くらい？？？近露と言う所にある、「朴Bocu」Gワークスのさっちゃんに、ステキなカフェができた！！と聞いてたので、。
看板もあり


またまたステキな古民家



お店の中は本当にステキなカフェ！！
美味しい天然酵母のパンもあり！メニューも体にやさしい〜マクロビなメニュー。
ランチもあるらしい・・・
食事をしてきたけど、天然酵母パンを食べて
次は、絶対ランチだ〜
ステキな古民家のカフェに大満足
そして・・・次は、みなべへ。新しく出来たバイパスを走り〜南部製材へ。
さーしの師匠キドコロさん。なんとも・・大きな木で作品を作っていると聞いていたので行ってみた。まあ〜偶然にも今日も作業途中でした！
なんともホントに、たましいが入ったかのような、作品が完成しそう・・・・。
チェーンソーアートの枠を大きく超えている感じ
クスノキのにおいでいっぱいの作業場・・・。
まあ〜写真は撮らせてもらったけど、あの迫力ある感じが画像では伝えられないなので・・・あえて・・・画像はなしで・・・
本当に魂が入ってるみたいでさーしと拝んで帰ってきました。
キドコロさん「きっとご利益あるよ」と。
是非是非近くまで行かれたら立ち寄って見てください。きっといい事があるはず

月のリズム

2008/01/11 （金） 12:59:31

今日も、朝からパン発酵中酒粕酵母の生地で。
こりずに・・何回も挑戦！！！

ぜんぜん関係ない話・・・。
私は本が大好きで、中でもお気に入りの本「月の癒し」
この本を買ったのは7年くらい前？？？
完璧に、月のリズムで生活しているわけではないけれど・・・
少し参考にして・・・
しばらく本棚から出すこともなかったけど、去年、さーしの師匠キドコロさんに、新月伐採の話を聞き・・・・
またまた、改めて読み返している今日この頃。
この本の中に書いてある、爪の手入れ。金曜日の日没後にと・・・月の相とは関係ないけど、昔からの知恵らしく・・・
金曜日に爪の手入れをしていると、丈夫になるのだとか・・・

なるべく、金曜日に、爪の手入れをしている私も、むか〜しは、2枚爪
になってたりしてたけど、今では丈夫に

月の癒し (1997/08) ヨハンナ パウンガー、トーマス ポッペ 他 商品詳細を見る

月のリズムに興味のあるお友達本貸し出ししますよ〜

酒粕酵母で・・・

2008/01/10 （木） 12:32:07

お気に入りの酒粕酵母。味はとってもおいしいのに焼くのが難しい
昨日焼いたには、1.5斤の食パン型で。ホシノ酵母ではキレイに焼けるのに


何だか、釜伸びもしなく・・・。見た目は悪い
ちょっと失敗か・・・とつぶやくと・・・さーし、「まだ失敗するんか？？？」と・・・。

そうなんです。まだまだ失敗することも・・・！？！
ホント、酵母は生き物・・・・・。
きっとこのパンは、2次発酵不足・・・。
そして、高温で発酵しすぎたか・・・・。

またまた。キレイな1.5斤食パンが焼けるまで、チャレンジ！！！

プチ食パン

2008/01/08 （火） 12:39:05

お気に入りの酵母さん、ＮＯ1なった酒粕酵母。
焼きあがったかおり・・・も、なんだかホシノの酵母のようで。
味も、ホシノに近い？？？？
酒粕が苦手なさーしも、私も・・パンにすると食べれる
冬といえば！！粕汁？？が良く食卓に出てきていた私の実家。でもキライで・・・
さーしもキライ・・・らしい・・ので粕汁は作ったことありません
「酒粕酵母のプチ食パン」を焼きました。


1次発酵が完了


パウンドケーキ用の型を使って、2次発酵開始


焼き色も綺麗に焼けました

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昨日のパン

2008/01/07 （月） 11:15:55

昨日焼いた天然酵母のパン「玄米くるみパン」粉に玄米粉を少し混ぜて、くるみも入れたので焼き色も綺麗に


酵母は、ホシノ丹沢酵母。粉は、はるゆたかブレンドと玄米粉


成形が終わって、発酵開始の状態
今日の朝ごはんでした

元気なセダム

2008/01/06 （日） 14:03:14

今日はとってもいい天気去年から少しずつ増えたセダム
天気のいい時は日のあたるところへ移動させて、夜は霜の当たらないところに
移動させて・・・。
おかげさまで今も、セダムの新芽も出てきた様子


去年のイベントで購入したmameちゃんのセダム


これは、いつのまにか？？？増えた？？陶芸の先生のセダム雑草かと思ってたけど、よ〜く見たら、こんな所にもセダム

さーし今年の初作品

2008/01/06 （日） 13:54:06

明日からは、普通に仕事。やっと、普通のペースに生活がもどるのか・・・。さーしは、体を慣らす為？？
昨日も今日も弁当を持ってカービングに。
そして、昨日完成した作品は・・・


「子供のシャチ」？？？だそう・・・。


これは「いるか」
なかなかのいい作品去年は、なんだこれは？？？と言う様な作品も・・・
渇を入れたかのような、厳しい〜感想もあったり・・・。
急に腕をあげた様子

今日のパン

2008/01/05 （土） 23:07:41

今年の初天然酵母のパンは、酒粕酵母でブール


発酵カゴに入れて置いておくだけで、結構いい感じにいつもは・・・焼けるんだけど、今回は
発酵させすぎ・・
「めちゃいけ」を見てて・・・発酵させてるのを忘れてた・・！！
表面が変な模様・・・でもいいにおいだから、まあ合格

完成〜酵母さんたち

2008/01/04 （金） 16:40:25

今年の初酵母。レーズンと酒粕。レーズンの酵母は今日のお昼頃完成


ぷくぷく・・・と・・・。とっても元気

そして、もう1つの酵母、酒粕。こちらは、とっても早く酵母エキスが完成したため、元種を作って、今日のお昼に元種も、早くも完成〜




酒粕酵母・・失敗もありで、3回目で完成。
やっぱり初挑戦の時は、酵母のくせや特徴をつかむまでが、難しい・・
でも、元気な酵母。なんだか、かおり・・におい・・ホシノ酵母みたい・・・。

雪の中で・・・

2008/01/02 （水） 12:49:36

元旦の朝、雪の中で走り回って喜んでいた我が家のわんこ‘らら‘

今年の初酵母

2008/01/02 （水） 12:46:18

今年も、新年から酵母おこし・・・。レーズンと、初挑戦の酒粕。


2日目のレーズン酵母。すこ〜しプツプツ・・・レーズンが浮いてきた


そして、早くも2日で発酵完成〜酒粕酵母。見た感じは、ホシノ酵母みたい・・。



パンの焼き上がりが楽しみ

元旦

2008/01/01 （火） 23:17:02

あけましておめでとうございます。今年も宜しくお願い致します。
みなさん、お正月はどう過ごされてるでしょう・・・・。
実家に帰ったり、初詣に行ったり・・・。
昨日の夜から、この辺は夜中、たくさん降って積もっていたから遠くは危険と、家の近くの神社へ初詣。
真っ暗の中、雪の降る中・・・「さむっ」
今朝も降っていたけど昨日よりは晴れ間も見えていたから、よし！と、熊野退社まで

しっかりと祈願して・・・

さーし「今年もがんばるぞう」と・・・ぞうを作りました